Բաղադրությունը՝ խոզի փափկամիս։ Խոզի մսից կիսաֆաբրիկատ մսամթերք, առանց ոսկորների, պաղեցված։
Խոզի փափկամսի մեդալիոնները համեղ ուտեստ են և հիանալի տարբերակ ընթրիքի համար: Նախքան եփելը, միսը մարինացվում է գինու կամ կիտրոնի մարինադի մեջ, որից հետո այն բավական արագ տապակվում է, որպեսզի միսը չչորանա։