Բաղադրությունը՝ տավարի ոտքեր։ Կիսաֆաբրիկատ մսամթերք տավարի մսից, ոսկորների վրա, սառեցված
Խոլոդեցը ռուսական խոհանոցի ավանդական ուտեստ է, որը շատ տարածված է։ Իր բարձր սննդային արժեքի և գերազանց համի շնորհիվ ժելեն օգտագործվում է որպես սառը նախուտեստ՝ սենդվիչների հիմք։