Բաղադրությունը՝ հաստ տավարի եզր։ Կիսաֆաբրիկատ մսամթերք տավարի մսից, ոսկորներով, պաղեցրած։
Հիանալի բազմակողմանի կտոր: Փոքր ճարպային շերտերը հաստ եզրը դարձնում են հատկապես համեղ, երբ տապակում են: Միսը բարձր է գնահատվում գուրմանների կողմից իր ինտենսիվ համի և անհավատալի հյութալիության համար: