Բաղադրությունը՝ գառան բուդ. Գառնուկի կիսաֆաբրիկատ մսամթերք՝ ոսկորով, սառեցրած։
Գառան այս մասի միսը բնութագրվում է չափավոր ճարպային պարունակությամբ և խիտ մկանային կառուցվածքով: Դրա շնորհիվ ազդրից պատրաստված ուտեստները մսային հարուստ համ են ստանում։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, խորհուրդ է տրվում կտորը մարինացնել համեմունքների մեջ՝ սխտորի ավելացումով։